Le brocoli mérite vraiment son statut de «superaliment». Ses vertus ne cessent de se révéler, étude après étude.
Cette fois, un groupe de chercheurs de l'Université de la Californie à Los Angeles conclut que le sulforaphane, un composé que l'on trouve dans les cruciféracées comme le chou-fleur ou le bok choy, diminuerait l'inflammation causée par l'allergie. Le composé stimulerait des enzymes qui protègent les conduits respiratoires des agressions extérieures, comme la fumée de cigarette ou la pollution en général. Résultat: moins d'inflammation.
Le résultat de leur étude est publié dans la revue Clinical Immunology de mars. Par ailleurs, une autre étude a conclu l'année dernière que pour bien absorber le sulforaphane, il valait mieux manger son brocoli cru.