La prochaine fois que l'on vous demandera si vous prenez de la cannelle ou du cacao sur votre cappuccino, optez pour la cannelle. Et demandez-en une bonne dose.
Des chercheurs suédois ont calculé l'effet de l'épice sur la glycémie, chez des personnes qui ne souffrent pas de diabète. Pour faire leurs tests, ils ont utilisé des poudings au riz qu'ils ont saupoudrés légèrement, très généreusement ou alors pas du tout, de cannelle.
La consommation de trois grammes de l'épice donnait des résultats significatifs. Pas de hausse de glycémie spectaculaire. Les chercheurs de l'Université de Malmo s'étaient déjà intéressés à la cannelle, à plus grandes doses, pour aussi conclure qu'elle réduit le passage du glucose vers le sang, stabilisant du coup la glycémie. Leur dernière étude se trouve dans l'American Journal of Clinical Nutrition.