Une étude américaine montre que les hommes qui consomment plus d'une portion et demi de viande rouge saisie à la poêle par semaine accroissent leur risque de développer un cancer de la prostate de 30%.
La même étude a par ailleurs mis en lumière que plus de deux portions et demi de viande cuite à très haute température, frite ou grillée, entraîne un risque accru de 40% de souffrir de ce même cancer, par rapport aux hommes qui consomment peu de viande cuite à forte température.
Pour arriver à ce résultat, la directrice de l'étude, Mariana Stern, et son équipe de la faculté de médecine de Keck (Université de Californie du Sud) ont analysé la consommation de viande rouge de 1900 Californiens souffrant de cancer de la prostate et de 1096 hommes en bonne santé.
Les scientifiques expliquent que de plus amples recherches sont nécessaires avant de se prononcer formellement mais ils recommandent tout de même aux hommes de limiter leur consommation de viande frite pour prévenir les risques.
Ces résultats ont été publiés dans la revue Carcinogenesis.