La listériose est une toxi-infection alimentaire causée par la bactérie Listeria monocytogenes, que l'on retrouve dans le sol, les végétaux, les aliments du bétail ainsi que les matières fécales humaines et animales.
La maladie se déclare généralement entre 2 et 30 jours après la consommation de l'aliment contaminé, mais peut prendre jusqu'à 90 jours à se manifester. Les symptômes s'apparentent à ceux de la grippe et peuvent comprendre des nausées, des vomissements, des maux de tête et une fièvre persistante.
La listériose est la hantise de la femme enceinte, car elle peut provoquer une fausse couche dans les trois premiers mois de la grossesse ou causer la mort de l'enfant à naître en fin de parcours.