Le taux d'obésité des Américains (35%) est pratiquement trois fois plus élevé que celui des Français (12%). Pourtant, les consommateurs des États-Unis - et du Québec - connaissent mieux que les Français le contenu en gras de leurs aliments.
C'est le paradoxe que soulèvent Maurice Doyon, professeur à la faculté des sciences de l'agriculture et de l'alimentation de l'Université Laval et des chercheurs français et américains qui ont soumis un questionnaire à 300 personnes.
Résultat: 55% des Français ont dit ignorer le pourcentage de gras contenu dans le lait entier, comparativement à 5% des Québécois et 4% des Américains, selon l'étude publiée dans le British Food Journal. «La même tendance a été observée pour le contenu en gras du beurre, de la margarine et des huiles végétales», précise un communiqué publié par l'Université Laval.
Les Français «se soucient peu ou pas des nutriments contenus dans les aliments qu'ils consomment», a estimé M. Doyon.
Fournir l'information nutritionnelle détaillée des aliments n'est peut-être pas la façon la plus efficace de favoriser une saine alimentation, selon les chercheurs. «Il faudrait peut-être recentrer l'information sur ce qu'est un repas sain, complet et équilibré», souligne M. Doyon dans le communiqué.