Si vous souffrez d'hypertension, vous devriez peut-être vous mettre au bortsch. En effet, selon une étude réalisée par une équipe de l'université britannique de Reading et dont les résultats ont été publiés dans le British Journal of Nutrition le 22 mars, le jus de betterave aurait contribué à faire baisser significativement la tension artérielle de 18 personnes en l'espace de seulement quelques heures.
Le jus de betterave contient des vitamines C et K, des fibres et des polyphénols, mais selon les scientifiques, c'est le fort taux de nitrates qu'il contient qui agirait sur la tension.
Ces résultats sont cohérents avec ceux d'expériences menées précédemment, mais cette nouvelle étude souligne l'importance des doses ingérées.
En faisant absorber à 18 personnes de sexe masculin différentes doses de jus de betterave (100 g, 250 g et 500 g) les chercheurs ont déterminé que la plus petite dose (de 100 g) suffisait à faire baisser la tension pour une durée de 13 heures.
Les participants ont également consommé du pain enrichi au jus de betterave et les chercheurs ont observé les mêmes résultats.
Une fois absorbés, les nitrates se transforment en oxyde nitrique, un gaz qui accélère la circulation du sang, contribuant ainsi à la régulation de la tension.
D'autres études ont montré que ce jus pouvait améliorer l'endurance et ainsi aider les athlètes à prolonger leurs séances d'entraînement de 16%, mais aussi permettre aux personnes âgées de rester plus actives.