Le mari de la réputée chef hollandaise José Van Mil est atteint d'un cancer incurable. Quand il a subi chimiothérapie, radiothérapie et greffe de cellules souches, son appétit a considérablement diminué. Or, pour tenir le coup, il ne devait pas perdre de poids !
La chef s'est immédiatement mise aux chaudrons et, avec une spécialiste en oncologie, a concocté des recettes adaptées que l'on trouve dans le livre Les meilleures recettes pendant une chimiothérapie ou une radiothérapie. Les plats proposés sont particulièrement riches en antioxydants et en protéines.
Ça va de la crème de champignons shitaké au smoothie aux amandes et aux pêches, en passant par la quiche aux pommes, au céleri et aux noix du Brésil. Parce que les traitements induisent souvent de la douleur, des nausées et une altération du goût, chaque texture - onctueuse, ferme, légère - a son chapitre. Toutes les recettes ne conviennent pas pour autant à tous les patients.
«Pour chaque cancer, des aliments sont appropriés ou déconseillés. Il est important de s'informer auprès de son oncologue, indique José Van Mil. Un apport nutritionnel adéquat permet de régénérer les tissus, de combattre les infections et la fatigue. Il réduit le degré de toxicité du traitement et peut diminuer les effets secondaires.»
José Van Mil et Christine Archer-Mackenzie. Les meilleures recettes pendant une chimiothérapie ou une radiothérapie. Guy Saint-Jean Éditeur. 176 pages. 24,95 $.