Contrairement à ce qui a été diffusé dans certains médias il y a quelques semaines, le Big in Japan, boulevard Saint-Laurent, ne revivra pas.
Le propriétaire de l'édifice s'est associé à Alexis Chalifoux pour redonner vie à trois locaux autrefois loués par André Nguyen et Julie Bisson, qui sont toujours propriétaires du bar Big in Japan et du cabaret Vol de nuit.
L'ancien Banh Mi Queen (3723A, boulevard Saint-Laurent) est maintenant le Bonsaï Bar à cru. On y sert principalement des salades et des bols de poké faits sur mesure. Dans l'ancien Big in Japan, il y aura un pub végane, qui doit ouvrir en avril. « Ce ne sera pas de la bouffe santé ! », prévient Alexis Chalifoux, travailleur de la restauration depuis une quinzaine d'années. « On veut offrir aux véganes un endroit où ils peuvent regarder le match et manger de la bouffe de pub, comme des (faux) fish and chips et des burgers. »
Ce qui fut la Maison June Rose, pendant un bref moment, rue Prince-Arthur Est, deviendra le Bolivar, un resto-bar d'inspiration sud-américaine. « On a choisi ce nom parce que Simón Bolívar a libéré plein de pays d'Amérique du Sud. Ça nous donnait beaucoup de latitude pour la bouffe ! », affirme le concepteur des trois nouvelles adresses.