Joël Robuchon, chef le plus étoilé au monde au prestigieux Guide gastronomique Michelin, ouvrira en 2017 et 2018 «cinq nouveaux restaurants», aux États-Unis, à Macao et à Genève, a-t-il annoncé à l'AFP.
Titulaire de pas moins de 31 étoiles au Guide Michelin, dont cinq fois trois étoiles, la distinction la plus prestigieuse, le Français Joël Robuchon, à 71 ans, poursuit ainsi l'expansion de son empire gastronomique. Il s'appuie sur des investisseurs, pour l'essentiel américains, notamment «les groupes Invest Hospitality, qui comprend des investisseurs publics et privés, et Crest Mi», a-t-il précisé.
En avril 2017, ouverture à New York d'un Atelier Joël Robuchon à Meat Packing, en octobre 2017 d'un autre Atelier à Miami, au Design District, et, au début de 2018, d'un Restaurant Joël Robuchon à New York (angle 53e rue et Lexington).
En 2018, il ouvrira un Atelier à Genève, à l'Hôtel Woodrow, quai Wilson face au Lac, et à Macao un Restaurant Tradition Joël Robuchon à l'Hôtel Karl Lagerfeld.
Et, pour 2019, retour aux sources dans ses terres natales poitevines: l'artisan-compagnon du Devoir («Poitevin-la-Fidélité») Joël Robuchon prévoit l'ouverture à Montmorillon (Vienne), dans le site à l'abandon de la Maison-Dieu, un ancien monastère-hôpital du XIe siècle, d'un Institut international Joël Robuchon, une école de cuisine haut de gamme, associée à la prestigieuse École hôtelière de Lausanne, en Suisse. «Un projet qui me tient très à coeur», a-t-il souligné à l'AFP.
L'année 2016 a été marquée par son départ de La Grande Maison à Bordeaux où, après avoir obtenu deux étoiles en un an, il a été congédié par le propriétaire viticole Bernard Magrez au profit de Pierre Gagnaire, autre star des fourneaux. Mais également par l'obtention de trois étoiles Michelin pour son nouveau restaurant à Singapour.
Outre Paris, New York, Macao et Singapour, Joël Robuchon est aussi présent à Monaco, Londres, Las Vegas, Montréal, Tokyo, Hong Kong, Shanghaï, Taipeh et Bangkok.