INGRÉDIENTS
1 kg (4 t.) de pommes épluchées et taillées en dés
50 g (1/5 t.) de sucre
75 ml (1/3 t.) de sirop d'érable
150 ml (3/4 t.) de beurre
5 ml (1 c. à thé) de curry en poudre
>>> À Lire : Les HARMONIES avec le beurre de pommes au curry et à l'érable
PRÉPARATION
1. Dans un grand bol de verre, déposer les pommes, ajouter le sucre et le sirop d'érable et mélanger.
2. Déposer le bol au micro-ondes et cuire à forte intensité pendant 20 minutes. Vérifier la cuisson des pommes pour s'assurer qu'elles sont cuites également.
3. Déposer les pommes dans le bol d'un mélangeur, puis ajouter le beurre et le curry. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une préparation bien lisse.
4. Verser le beurre de pommes dans des pots en verre et conserver au réfrigérateur.
VARIATION FAÇON PAPILLES
Avec de la guimauve: Il suffit de remplacer le sirop d'érable de la précédente recette par 75 ml (1/3 t.) de guimauve à tartiner. Suivre les mêmes étapes, mais, à l'étape 3, déposer les pommes dans le bol d'un mélangeur. Ajouter le beurre, la guimauve et le curry. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une préparation bien lisse.
Recettes de François Chartier, avec la collaboration de Stéphane Modat, tirée du livre Papilles pour tous! Cuisine aromatique d'automne, publié aux Éditions La Presse. Suivez-le sur papillesetmolecules.com