Voici la recette du «signature drink» qu'Anthony Benda, propriétaire du café Myriade, a présentée l'an dernier au Concours canadien de baristas.
Pour une portion
Ingrédients
2 c. à thé de chocolat noir de Tanzanie (disponible chez Chocolats Privilèges au marché Jean-Talon)
Brisures de biscuits Oreo
15 ml (0,5 once) de sirop de vanille (on en trouve de marque Monin dans la plupart des grandes épiceries)
30 ml (1 once) de café espresso
30 ml (1 once) de crème 10%
Préparation
Mouiller le rebord d'un verre à martini et tremper dans les brisures de biscuits afin de créer un anneau assez consistant autour du verre.
Faire fondre complètement le chocolat dans un bain-marie. Ajouter l'espresso.
Verser le chocolat, puis l'espresso dans un verre à martini, sans les mélanger.
Faire mousser la crème dans un petit récipient avec la buse à vapeur de la machine espresso. Ajouter le sirop de vanille et chauffer jusqu'à ce que le mélange atteigne 140 degrés.
Verser dans le verre à martini.
Servir immédiatement.