-Portions 4-Temps de preparation : 10 min-Temps de cuisson : 80 min

2 kg de côtes levées de dos, petites et maigres

250 ml (1 tasse) de sirop d'érable

60 ml (1/4 tasse) de ketchup

5 ml (1 c. à thé) de raifort en purée

15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc

15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon

Sel et poivre

Dans une grande casserole, couvrir les côtes levées d'eau froide.

Porter à ébullition et écumer.

Couvrir, laisser mijoter 50 minutes.

Égoutter

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

Dans un plat, mélanger le reste des ingrédients.

Bien enrober les côtes levées de marinade.

Si le temps le permet, on peut les laisser mariner ainsi quelques heures au réfrigérateur.

Égoutter les côtes levées.

Les déposer sur une plaque tapissée d'une feuille d'aluminium.

Cuire au four environ 30 minutes, en les badigeonnant fréquemment.

Note:

Une bonne façon de récupérer les sacs de plastique transparents rapportés du marché consiste à y faire mariner viandes, volailles et poissons. Mettre les différents ingrédients dans un sac, le refermer et déposer le sac dans un plat au réfrigérateur. On n'aura qu'à retourner le sac de temps en temps et à le «masser» pour bien enrober de marinade les aliments