Ouvert fin janvier en plein centre-ville, Kemestré (prononcez «Chemistry») se veut un bar gourmet, un type d'endroit qui, selon le propriétaire Amyn Murji, manque cruellement à la métropole.
«On veut réinventer l'expérience de bar, amener la nourriture à un autre niveau avec un menu de qualité, qui s'éloigne des clichés, et un environnement pensé pour favoriser les rencontres, du service en passant par le design du lieu et la musique», détaille celui qui s'adresse surtout à une clientèle de 30 à 45 ans.
Pour l'épauler dans cette tâche, l'entrepreneur a convaincu Joe Mercuri de signer un menu qui, sans réinventer le genre, met de l'avant quelques trouvailles (tacos aux ailes de poulet, pâté chinois au confit de canard), le tout fait maison de A à Z, sans compromis.
En cuisine, c'est le chef exécutif Patrick Hébert (Globe, Atwater Cocktail Club) qui donne vie à la vision de Mercuri, en plus de signer la carte des desserts. Pour boire, une carte de cocktails raffinée, créée par le mixologue Samuel Trudeau.
Un ajout intéressant dans cette portion de la rue Sainte-Catherine Ouest.
1488, rue Sainte-Catherine Ouest, Montréal
www.kemestre.com