Dire que les choses bougent vite pour Antonio Park relève de l'euphémisme. Alors que le sympathique chef (Park, Café Bazin, Kampai, Flyjin...) vient finalement de rouvrir le Lavanderia (endommagé par un incendie il y a plus d'un an) et qu'il prépare une année très chargée au Park - il compte y inviter au courant de l'année des chefs étoilés Michelin de Tokyo -, nous l'avons rencontré mercredi au petit matin, tout juste avant qu'il s'envole vers Toronto pour l'ouverture médiatique de son nouveau - et premier! - restaurant dans la métropole canadienne, Pick 6ix, une «brasserie sportive santé», en partenariat avec nul autre que le chanteur Drake.
Bref, les projets bouillonnent, mais le chef garde les deux pieds sur terre, heureux de pouvoir enfin remettre le Lavanderia sur les rails.
Pour cette version 2.0, Park et son chef de cuisine Takeshi Horinoue gardent le même esprit: une cuisine d'inspiration argentine, conviviale et savoureuse, avec plusieurs poissons et viandes grillés, de même que de nouvelles pizzas argentines sur pain focaccia, sans oublier les brunchs du week-end, le tout dans un espace repensé, lumineux et verdoyant.
À redécouvrir!
374, rue Victoria, Westmount
www.facebook.com/Lavanderia-1510781562538390