Établi dans le tout nouvel hôtel de luxe Mount Stephen, le Bar George fera honneur à la riche histoire de cet ancien club privé avec un menu mettant de l'avant les saveurs du Royaume-Uni, dans un esprit ludique et moderne.
D'une capacité de 200 personnes, le restaurant est un projet du groupe torontois Oliver & Bonancini (Jump, Canoe, Luma...) et c'est le chef Anthony Walsh, natif de Montréal et ayant fait sa marque à Toronto, qui mène le projet en tant que chef exécutif.
Pour l'épauler dans cette mission, le chef de cuisine Kevin Ramasawmy. Ce dernier connaît bien Walsh, qu'il considère comme son mentor, ayant évolué sous son aile au Canoe, il y a quelques années.
Depuis, le chef originaire de l'île Maurice a notamment travaillé aux côtés de Daniel Boulud au Daniel, à New York, et à la Maison Boulud, à Montréal, mais il est heureux de pouvoir aujourd'hui utiliser son savoir-faire au profit d'une cuisine plus accessible, qui mettra de l'avant les produits d'ici avec des classiques revisités des îles Britanniques, comme le scotch egg ou le jambon persillé.
Ouvert depuis quelques jours, l'endroit propose petits-déjeuners, lunchs et dîners toute la semaine durant, et des brunchs le week-end.
1440, rue Drummond, Montréal