Voilà qu'on en sait un peu plus sur le Kozu, le projet qui prend actuellement forme dans l'ancien Rachel Rachel et qui devrait ouvrir en mai.
D'abord, il pourra compter sur une équipe de feu : PJ Goupil du groupe A5 (Fitzroy, Flyjin, Kampai, Jatoba...), à qui se joignent David Schmidt (Tiradito, Le Mal Nécessaire), Olivier Vigneault (chef du Jatoba), le sommelier et maître d'hôtel Maxime Laliberté (Tiradito, Chez Boulud), ainsi que la talentueuse designer Amlyne Phillips, qui s'occupe de créer l'identité visuelle du lieu, avec un look de type « chalet scandinave chic ».
Ceux qui adorent la cuisine de Vigneault seront comblés, car l'endroit, une brasserie de 70 places, est un « bébé Jatoba festif », résume PJ Goupil. Donc toujours les mêmes ingrédients raffinés de haute qualité, avec un accent sur les cuisines japonaise et chinoise, mais présentées de façon plus conviviale et abordable.
Côté alcools, on promet une sélection unique et pointue, qui plaira aux connaisseurs de tout acabit. De quoi susciter bien des envies !