Connu pour son travail chez Racines et, plus récemment, au restaurant Accords (le bistro et le resto bar à vin), le talentueux chef Simon Mathys a annoncé cette semaine sur les réseaux sociaux son arrivée au restaurant Manitoba, dans le Mile-Ex.
Après deux ans chez Accords, Mathys avait «besoin de changement» et envie de se retrouver davantage en cuisine, a-t-il expliqué à La Presse.
Une collaboration qui semble faite sur mesure entre le chef (reconnu pour ses compositions simples, délicates de même que pour son amour des produits d'ici) et le restaurant spécialisé en cuisine du terroir et produits autochtones.
«Ce n'est pas de l'inconnu, acquiesce ce dernier, et on va essayer de pousser le concept encore plus loin, de raconter une histoire.»
Une bonne nouvelle et un espoir de stabilité pour le Manitoba, qui a connu beaucoup de mouvement dans sa cuisine dernièrement.
Chez Accords, l'ancien sous-chef Étienne Demers prend le relais au bistro, alors que c'est Antony Plante - qui a été sous-chef chez Accords et qui était jusqu'à récemment chef au Pier 66 - qui devient chef au restaurant.
271, rue Saint-Zotique Ouest, Montréal