Une trentaine de chefs, beaucoup de noms exotiques... Sur quelle table miser cette année à Montréal en lumière? Voici trois repas qui éveillent la curiosité de notre journaliste.
Alejandro Digilio Pullman 26 et 27 février
La cuisine d'Alejandro Digilio marie ses origines argentines à ses expériences à l'étranger, entre autres dans les cuisines d'El Bulli. Son restaurant, La Vineria de Gualterio Bolivar, est également un bar à vin. Montréal en lumière a eu la bonne idée d'envoyer le chef au Pullman, où le «boire» est aussi important que le «manger». Le chef y présentera une version réduite et revisitée de son menu dégustation. En préambule, du 21 au 23 février, le Pullman tient également des 5 à 7 pour faire découvrir quelques bons crus argentins.
Richard Landau et Kate Jacoby Laloux 26 et 27 février
Rares sont les chefs végétaliens invités dans les festivals gastronomiques. On en profite, d'autant plus que le menu du Vedge à Philadelphie est assez alléchant merci! Parce que le végétalisme n'exclut pas le vin (sauf celui qui a subi l'étape du collage au blanc d'oeuf), Vedge offre une jolie carte avec plusieurs choix bios et nature. Le restaurant Laloux, qui reçoit le couple vegan, n'aura pas trop de mal à respecter sa philosophie avec des accords mets-vin qui pencheront du côté des petits producteurs.
Mauro Colagreco Maison Boulud 25 et 26 février
Comme beaucoup de chefs argentins, Mauro Colagreco a fait sa formation à l'étranger (lire: en France!). Mais contrairement à ses compatriotes, il n'est jamais rentré au bercail. Son restaurant, LeMirazur, est situé à Menton, sur la Côte d'Azur. Les amateurs de palmarès seront heureux d'apprendre qu'il est maintenant au 24e rang de la liste publiée annuellement par le magazine britannique Restaurant, «The World's 50 Best Restaurants», et possède deux étoiles Michelin. La Maison Boulud sera un bel écrin pour les créations très visuelles de ce chef en pleine ascension.