Bonne nouvelle pour le quartier Centre-Sud de Montréal: la boulangerie ArHoMa, qui fait le bonheur des habitants d'Hochelaga-Maisonneuve depuis cinq ans, vient de mettre au monde une petite soeur au coin de l'avenue Papineau et de la rue Ontario, un secteur qui a bien besoin de bonnes adresses gourmandes.
On a écrit «petite», mais il faudrait plutôt parler d'une «grande» soeur, car la Fabrique est vaste et occupe près de 3500 pi2 d'un local à la facture industrielle, où seront désormais préparés tous les pains, pâtisseries et viennoiseries revendues dans des épiceries fines et des restaurants de l'île. On aime que le coin boulangerie soit ouvert aux regards pour que les clients aient la chance de voir les artisans à l'oeuvre dès l'aurore, une belle manière de valoriser le métier. Et on aime surtout que les viennoiseries soient désormais faites sur place. Les fameux croissants à la pistache, qui ont fait la réputation de la maison, ne seront plus achetés auprès d'un fournisseur et seulement farcis de crème de noix verte et sucrée, mais conçus de A à Z chez ArHoma.
Le changement est rendu possible grâce à l'association avec le pâtissier Julien Guillegault, homme derrière la boutique de cupcakes Petits gâteaux, avenue du Mont-Royal, qui délaisse ici les glaçages épais et sucrés pour des desserts plus raffinés sans perdre - on aime encore - son goût pour les portions plus raisonnables que décadentes. Le petit pot de crème vanillé aux framboises fraîches est parfait pour combler sans remords une petite dent sucrée.
Douceurs exclues, les produits seront essentiellement les mêmes dans les deux adresses de la boulangerie avec, bien sûr, de la ficelle au bleu, du pain aux pacanes, canneberges et sirop d'érable et d'autres originalités toutes faites de farines biologiques. Une douzaine de places assises permettront de déguster un sandwich grillé dans un panini jaune vif, parfumé à la carotte, ou fuchsia, parfumé à la betterave, légèrement sucré, avec un café du torréfacteur montréalais Barrista. Et à deux pas du pont Jacques-Cartier, on parie que la Fabrique d'ArHoMa fera aussi le bonheur des banlieusards sur le chemin du retour à la maison.