L'association des World's 50 Best Restaurants Awards a ajouté une nouvelle catégorie à la liste de ses prix, qui récompensera le restaurant durable le plus remarquable de l'année.
> Sur le web: les 50 gagnants de 2011
Le vainqueur du nouveau prix «Slow Food Restaurant of the Year» sera annoncé le 30 avril par le critique gastronomique Matthew Fort et le magazine Restaurant.
Ce prix prendra en compte le fait que le restaurant fasse usage d'aliments produits localement, son histoire, son caractère durable, ainsi que la remise au goût du jour de certains aliments ou plats oubliés, explique le rédacteur en chef du magazine, William Drew.
Les vainqueurs des World's 50 Best Restaurants Awards seront annoncés à Londres, juste avant les James Beard Foundation Awards, qui récompensent les chefs et les restaurants des États-Unis.
> Sur le web: regardez en direct la remise des prix le 30 avril prochain