Prenez un ancien chef du café McKiernan, Marc-André Leclerc, et son épouse Hilary McGown, formée en cuisine elle aussi, ajoutez à cela Gaëlle Cerf, ancien bras droit de Martin Picard au Pied de cochon, et vous voilà avec l'équipe de Grumman78, une petite entreprise de restauration ambulante spécialisée dans le néo-mexicain urbain.

Tacos, burritos, tamales ou même soupes, salades, pudding chômeur au dulce de leche... Le menu du Grumman78 change selon l'endroit où vous le retrouvez.

Car oui, le Grumman78 bouge. C'est un camion GM. Son nom est d'ailleurs celui de son modèle et de son année de fabrication.

Festivals, marchés aux puces, fêtes privées... Comme les cantines ambulantes sont interdites dans les rues de Montréal, le Grumman va où il a le droit d'aller, où on l'invite à aller. Récemment, il était dans le Vieux-Port dans le cadre de la Nuit blanche et au marché aux puces organisé par POP Montréal, à l'église Saint-Enfant-Jésus. L'équipe y a notamment servi ses tacos au porc effiloché ou végétariens, doucement relevés, tous préparés avec des produits frais.

En fait, les plats sont cuisinés non pas sur place, dans le camion, mais plutôt dans une cuisine de Saint-Henri, qui sert de base à l'équipe. Là est haché finement la coriandre qui entre dans la composition des tacos, là est cuite la viande jusqu'à tendreté, là sont écrasés les piments des sauces épicées.

Cet été, le Grumman78 espère bien se balader de festival en festival pour vendre ses produits directement du camion. En attendant, on peut essayer les tacos, burritos (10$) et compagnie en allant au Nouveau Palais, au 281 rue Bernard O., de minuit à 3h du matin, les jeudis, vendredis et samedis soirs.

Une fois le restaurant fermé, l'équipe se déplace à l'intérieur et vend ses tacos et autres aux sorteurs affamés.

Grumman78

514-290-5125 ou www.grumman78.com

Sur Twitter: grumman78

On y va pour: le plaisir de manger des tacos savoureux et de rêver qu'un jour, Montréal sera aussi ouvert que New York, Los Angeles, San Francisco ou Portland, à ce mode de restauration convivial et inclusif.