Ça y est, le palmarès des 10 meilleurs nouveaux restaurants canadiens du magazine En route a été annoncé cette semaine. Montréal y figure deux fois, avec les restaurants Cava et le Quartier général.
Le premier, propriété de Costas Spiliadis (Milos), nous fait découvrir la cuisine non pas de la côte grecque, avec ses poissons frais, mais plutôt celle, plus costaude, de l'arrière-pays, avec ses viandes (biologiques), ses céréales et ses fromages. Le second est un «apportez votre vin» où on propose «une cuisine assez classique, d'inspiration française, mais bien faite et à la hauteur de ce qu'elle annonce», a écrit notre critique Marie-Claude Lortie en mai dernier.
Le palmarès recense des établissements qui ont ouvert entre l'été 2009 et l'été 2010 et qui réinventent l'expérience culinaire. Cette fois-ci, c'est la critique gastronomique Sarah Musgrave qui a écumé les nouvelles tables du pays. Le grand gagnant de 2010 est le restaurant Haisai, situé à Singhampton, dans la baie Géorgienne (Ontario).
Samuel Pinard, chef du restaurant La salle à manger, qui est arrivé en 10e position l'an dernier, croit que le palmarès peut faire une différence dans la fréquentation et la renommée d'un restaurant. «Tout le schéma publicitaire est très important dans la première année d'un restaurant. Il arrive encore que certains clients me disent qu'ils ont connu le resto en lisant En route.»
Dépêchez-vous de faire vos réservations chez Cava et au Quartier général!