Imaginez seulement la carte postale, en noir et blanc, dans un petit village, les années 70. Un café, une patronne décidée, à l'accent français, un tablier enfariné sur les hanches, un sourire narquois sur les lèvres, le verbe haut et court! Ici, un comptoir plein de choses affriolantes, certaines chocolatées, certaines avec de la crème aux oeufs, un petit menu de choses simples et rapides comme des sandwiches, et même une modeste soupe chaude, et trois tables sur lesquelles les servir. Toutes occupées par des gens qui traînent et qui bavardent.
Le plancher en bois craque, et la cuisine totalement ouverte sur la petite salle - on devrait plutôt dire la pâtisserie - est comme une ruche avec des gens qui plient la pâte, manient le ferment, saupoudrent farines et sel, liquéfient sucre et beurre. Or, ce lieu unique existe à Montréal. Le Kouing Amann, dont le nom vient de la galette légèrement feuilletée (et bien beurrée, comme dans beurre salé breton) et qui incarne ici le génie à la fois modeste, austère et réjouissant des Bretons, propose cette galette tous les jours, fraîchement préparée. Les pâtissiers la retirent du four, ruisselante de caramel un peu salé, luisante de beurre. On trouvera aussi les habituels croissants, des brownies aux pacanes, des tartes riches aux appareils onctueux. Que dire de plus? Tout est absolument succulent.
Kouing Amann
322, avenue du Mont-Royal Est
Montréal
514-845-8813
On y retourne? Si on pouvait, tous les week-ends, voire tous les jours si le médecin permettait une consommation de beurre immodérée!
(+) Nostalgie tranquille des cafés d'autrefois pour cette adresse presque confidentielle. Bien qu'elle soit passée entre plusieurs mains, elle maintient le cap depuis 20 ans déjà.
(-) Menu salé un peu limité.