Parfois, on trouve les meilleurs onguents dans les plus petits pots. Vous connaissez bien l'adage. Ainsi, on trouve ce petit troquet de Rosemont, repris d'un ancien casse-croûte, métamorphosé en café de style algérois où l'on fait des pâtisseries absolument uniques, et disons-le, exquises.
La maison montre donc qu'il existe une réelle tradition pâtissière en Algérie, qui se distingue de celles de ses voisins marocain et tunisien, bien qu'ils aient des choses et surtout des ingrédients en commun: pâte d'amandes, eau de rose, miel, noix. Pourtant, on peut se demander si l'influence de la confiserie française a laissé des traces plus profondes qu'ailleurs tant le travail de finition est sophistiqué. En tout cas, une fois qu'on a goûté à ces baklavas, à ces gâteaux en forme de rose, et à d'autres en forme de petits oiseaux ou de couronne, on peut difficilement résister à leurs attraits esthétiques très romantico-kitsch. En bouche, ils présentent une palette étonnante de parfums sans être jamais trop sucrés, des textures friables. La maison propose aussi des pains bien franco-français, des croissants et des pains au chocolat.
Mettons ensuite les choses au clair. Sur le pouce signifie qu'on ne doit pas s'attendre à traîner, mais le contraire est parfois vrai. On peut, si l'on y tient, s'installer sur l'une des deux banquettes ou autour du bar et grignoter des sandwichs - à la dinde, au poulet ou aux saucisses, avec une garniture classique comme on les trouverait à peu près partout en ville. Avec ceci de différent: ils sont bien faits, savoureux et servis par des gens bien sympas qui tenaient leur propre pâtisserie dans leur pays d'origine. Maintenant on comprend mieux pourquoi c'est si bon.
Les délices de la Kasbah
2468, rue Jean-Talon Est 514-315-4583
+ Impeccablement propret.
- Le service est un peu lent pour des sandwichs et des gâteaux.