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Ceviche de pétoncles

Ceviche de pétoncles... (Photo Marco Campanozzi, La Presse)

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Ceviche de pétoncles

Photo Marco Campanozzi, La Presse

De Jeanne Boucharlat, des Charlatans

Pour 2 personnes

Ingrédients

- 1 c. à soupe (15 ml) de shrub au pamplemousse 

- 1 c. à soupe (15 ml) de jus de pamplemousse 

- 1/2 c. à soupe (8 ml) de jus de lime 

- 4 pétoncles, finement tranchés 

- Les suprêmes d'un demi-pamplemousse 

- 6 tomates cerises coupées en quatre

- 1 oignon vert, émincé 

- 1/2 avocat, tranché 

- Les feuilles de 4 tiges de coriandre 

- Sel et poivre

Préparation

1. Dans un bol, mélanger le shrub, le jus de pamplemousse, le jus de lime et les pétoncles. Saler et poivrer. Réfrigérer 30 minutes. 

2. Égoutter les pétoncles et les mélanger délicatement avec les suprêmes de pamplemousse, les tomates cerises, l'oignon vert et l'avocat. Vérifier l'assaisonnement. 

3. Servir et garnir de feuilles de coriandre.




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