Une recette de Brigitte Maillette, des Fromages du verger.

Pour 4 personnes

Ingrédients

- 3 poitrines de poulet désossées, coupées en grosses lanières

- 2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive

- 1 gros oignon rouge, coupé en demi-rondelles

- 1 grosse courgette (ou 2 petites), coupée en demi-rondelles

- 1 c. à thé (5 ml) d'origan séché

- 1 pot de 200 g de fromage Louché (ou 200 g de fromage feta coupé en dés)

- Sel et poivre

Préparation

1. Dans un poêlon, faire chauffer l'huile à feu moyen-vif.

2. Faire revenir les lanières de poulet dans l'huile jusqu'à légère coloration de la viande, le centre doit être légèrement rosé. Saler et poivrer. Retirer du feu et réserver dans un bol.

3. Dans le même poêlon, faire revenir les rondelles d'oignon rouge à feu moyen jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides.

4. Ajouter les demi-rondelles de courgette et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, mais un peu croquantes. Poivrer.

5. Remettre le poulet dans la préparation de courgette. Ajouter l'origan et bien mélanger. 

6. Lorsque le tout est bien chaud, éteindre le feu et parsemer de cuillerées de fromage frais Louché ou de fromage feta. Couvrir et attendre quelques minutes, jusqu'à ce que le fromage soit bien détendu.

7. Servir sur un lit de nouilles aux oeufs dans lesquelles on a ajouté peu d'huile d'olive.

8. En saison, on peut remplacer la courgette par des tronçons d'asperges.