Pour quatre personnes
Ingrédients
200 g de cubes de boeuf
1 morceau de jambon cru avec l'os
1 petit chorizo doux
250 g de pommes de terre
250 g de carottes
250 g de haricots blancs
250 g de chou blanc
250 g de pois chiches (mouillés depuis la veille)
Préparation
Couper les carottes en rondelles et les pommes de terre en quatre ou cinq morceaux. Trancher le jambon cru en petits cubes et le chorizo en rondelles fines. Placer tous les légumes et les viandes dans un gros chaudron. Couvrir d'eau et faire cuire le tout pendant une heure. Ne pas saler.
On peut remplacer les pois chiches par des grains de maïs, et le jambon cru par des morceaux de lard. On peut aussi préparer le cocido sans les cubes de boeuf.