Soeur Angèle propose surtout des classiques italiens dans Merci Mamma!, dont cette soupe toute simple à la texture filamenteuse.

Alexandre Vigneault LA PRESSE

Pour 6 personnes

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 2 à 3 minutes

Ingrédients 

- 1 litre de fond de poulet

- 2 oeufs, battus

- 125 ml (1/2 tasse) de fromage parmesan Reggiano râpé

- 255 g (9 oz) d'épinards hachés

Préparation

- Dans une casserole, verser le fond de poulet et cuire à feu vif jusqu'à ébullition.

- Battre les oeufs et le parmesan.

- Ajouter ce mélange au liquide bouillant en brassant constamment.

- Lorsque les oeufs sont cuits, ajouter les épinards et les laisser se flétrir complètement.

- Servir.