Voici les trois autres recettes retenues pour les biscuits présentés au père Noël.

BISCUITS AU RÉFRIGÉRATEUR

Recette fournie par Annie Aubé

Donne 5 douzaines de biscuits de 4 cm.

Ingrédients pour la préparation de base

- 2 tasses (500 ml) de farine tout usage

- 1/2 c. à thé (2 ml) de bicarbonate de soude

- 1/4 de c. à thé (1 ml) de sel

- 3/4 de tasse (175 ml) de beurre

- 1 tasse (250 ml) de cassonade

- 1 oeuf

- 1 c. à thé (5 ml) de vanille

Variante au chocolat

- 2 carrés de chocolat non sucré

Variante au citron et à la noix de coco

- 2 c. à thé (10 ml) de zeste de citron

- 4 c. à table (20 ml) de noix de coco râpée

Préparation

Mélanger les ingrédients secs et mettre de côté. Défaire le beurre en crème. Ajouter la cassonade graduellement en battant bien. Incorporer l'oeuf et bien battre. Ajouter graduellement les ingrédients secs.

La pâte s'utilise telle quelle. Pour faire des biscuits en tourbillon, comme ici, diviser la pâte en deux parts égales. Ajouter 2 carrés de chocolat non sucré fondu dans la première part. Dans l'autre, incorporez 2 c. à thé de zeste de citron et 4 c. à table de noix de coco râpée.

Envelopper les pâtes séparément dans du papier ciré. Mettre au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle soient fermes, environ 1 heure.

Abaisser chaque pâte et les superposer. Rouler les pâtes sur elles-mêmes de façon à former un rouleau. Remettre au réfrigérateur pour 1 heure.

Chauffer le four à 350 ºF. Couper en tranches minces. Déposer sur des plaques, en espaçant les biscuits. Déposer une demi-cerise confite au centre.

Cuire de 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que les biscuits soient dorés. Retirer des plaques et laisser refroidir sur un treillis.

MIROIRS

Recette fournie par Marie Leroux

Donne environ 50 biscuits moyens ou une vingtaine de gros.

Ingrédients

- 1 tasse (250 g) de beurre

- 1/2 tasse (120-150 g) de sucre

- 1 blanc d'oeuf

- 1 pincée de sel

- 2 c. à café (30 g) de sucre vanillé (ou de sucre blanc et 1 c. à thé de vanille)

- 3 tasses (350 g) de farine

- Gelée ou confiture, au choix

Préparation

Mettre tous les ingrédients, à l'exception de la farine, dans un bol. Ramollir au fouet et travailler en mousse. Incorporer la farine et pétrir légèrement. Mettre au frais pendant une heure.

Abaisser la pâte sur 2 mm d'épaisseur. Découper des rondelles à l'emporte-pièce. Pratiquer un trou au centre de la moitié d'entre elles.

Cuire de 8 à 10 minutes au milieu du four préchauffé à 350ºF.

Enduire les fonds de gelée ou de confiture et recouvrir d'un biscuit découpé. Saupoudrer les couvercles de sucre glace.

BONHOMMES DE PAIN D'ÉPICES

Recette fournie par Ginette Laflamme

Donne 3 douzaines de biscuits

Ingrédients

- 1 tasse (250 ml) de mélasse de fantaisie

- 1 tasse (250 ml) de cassonade

- 1/2 tasse (125 ml) d'eau

- 3/4 de tasse (150 ml) de beurre

- 4 tasses (1 L) de farine

- 1 1/2 c. à thé (7 ml) de bicarbonate de soude

- 1 1/2 c. à thé (7 ml) de gingembre moulu

- 1/2 c. à thé (2 ml) de sel

- 1/2 c. à thé (2 ml) de piment de la Jamaïque (mélange tout-épices ou allspice)

1 c. à thé (5 ml) de cannelle moulue

Préparation

Dans un grand bol, mélanger la mélasse, la cassonade, l'eau et le beurre. Dans un autre bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, le sel et les épices. Ajouter au mélange de mélasse et remuer à la fourchette ou avec les doigts jusqu'à la formation d'une boule.

Couvrir et réfrigérer pendant au moins 2 heures. Rouler la pâte à ¼ de po d'épaisseur et découper les bonshommes à l'aide d'un emporte-pièce.

Déposer sur une plaque recouverte de papier parchemin et cuire au four préchauffé à 350ºF de 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient secs sur le dessus.

Laisser refroidir et décorer de gel ou de pâte d'amandes.