Un petit goût d'Italie dans votre assiette.
> Six feuilles de lasagne dentelée, cuite dans l'eau bouillante salée 5-6 minutes, puis refroidie
> Deux paquets d'épinards frais, que l'on fait revenir dans un peu d'huile et un petit oignon et une gousse d'ail
MÉLANGEZ DANS UN BOL
> Une tasse (250 ml) de fromage ricotta crémeux
> Une tasse (250 ml) de parmesan fraichement râpé
> 60 ml de noix de pin (facultatif)
> Six tranches de prosciutto tranchées finement
> Les épinard hachés
> Quelques flocons de piments (facultatif)
POUR LA BÉCHAMEL
> 1/4 de tasse (60 ml) de beurre
> 3 cuil. à table (45 ml) de farine
> Deux tasses (500 ml) de lait
> Une pincée de noix de muscade (facultatif)
Dans une casserole à feu doux, faire fondre le beurre, ajouter la farine et mijoter en brassant, pendant deux minutes. Incorporer lentement le lait en fouettant jusqu'à ce que la sauce ait épaissi.
> Une tasse (250 ml) de sauce Napolitaine
> 500 g de tomates mûres à point ou en conserve (de marque San Marzano)
> Deux cuillérées à soupe d'huile d'olive
> Un oignon finement haché
> Deux gousses d'ail
> Bouquet de basilic
> Sel et poivre
Émincer l'oignon et les gousses d'ail, les faire tomber deux minutes dans l'huile d'olive, ajouter les tomates coupées en morceaux. Laisser cuire 30 minutes à feu modéré en brassant souvent, ajouter le basilic à la fin.
PRÉPARATION
Dans un plat allant au four, étendre la sauce béchamel. Sur le poste de travail, aligner les lasagnes et y répartir le mélange à la ricotta, rouler de façon à obtenir des tubes serrés. Déposer sur la sauce béchamel, côte à côte, dans le plat de cuisson. Couvrir les lasagnettes de sauce napolitaine. Parsemer du reste de parmesan. Cuire couvert au four préchauffé à 350ºF (180ºC) de 20 à 25 minutes et ensuite à découvert, pendant 10 minutes.