Un petit goût d'Italie dans votre assiette.

> Six feuilles de lasagne dentelée, cuite dans l'eau bouillante salée 5-6 minutes, puis refroidie

> Deux paquets d'épinards frais, que l'on fait revenir dans un peu d'huile et un petit oignon et une gousse d'ail

MÉLANGEZ DANS UN BOL

> Une tasse (250 ml) de fromage ricotta crémeux

> Une tasse (250 ml) de parmesan fraichement râpé

> 60 ml de noix de pin (facultatif)

> Six tranches de prosciutto tranchées finement

> Les épinard hachés

> Quelques flocons de piments (facultatif)

POUR LA BÉCHAMEL

> 1/4 de tasse (60 ml) de beurre

> 3 cuil. à table (45 ml) de farine

> Deux tasses (500 ml) de lait

> Une pincée de noix de muscade (facultatif)

Dans une casserole à feu doux, faire fondre le beurre, ajouter la farine et mijoter en brassant, pendant deux minutes. Incorporer lentement le lait en fouettant jusqu'à ce que la sauce ait épaissi.

> Une tasse (250 ml) de sauce Napolitaine

> 500 g de tomates mûres à point ou en conserve (de marque San Marzano)

> Deux cuillérées à soupe d'huile d'olive

> Un oignon finement haché

> Deux gousses d'ail

> Bouquet de basilic

> Sel et poivre

Émincer l'oignon et les gousses d'ail, les faire tomber deux minutes dans l'huile d'olive, ajouter les tomates coupées en morceaux. Laisser cuire 30 minutes à feu modéré en brassant souvent, ajouter le basilic à la fin.

PRÉPARATION

Dans un plat allant au four, étendre la sauce béchamel. Sur le poste de travail, aligner les lasagnes et y répartir le mélange à la ricotta, rouler de façon à obtenir des tubes serrés. Déposer sur la sauce béchamel, côte à côte, dans le plat de cuisson. Couvrir les lasagnettes de sauce napolitaine. Parsemer du reste de parmesan. Cuire couvert au four préchauffé à 350ºF (180ºC) de 20 à 25 minutes et ensuite à découvert, pendant 10 minutes.