Steve Raichlen a lancé un ouvrage de recettes uniquement végétariennes pour la saison estivale, à préparer exclusivement sur le barbecue. Voici un délicieux dessert aux fruits.
4 portions (recette simplifiée)
Ingrédients:
Sauce au porte
> 1 tasse de porto
> 2 clous de girofle
> 2 rubans de zeste d'orange
> 1 bâton de cannelle
> 3 c. à soupe de sucre
Prunes
> 4 grosses prunes mûres
> Crème glacée ou yaourt à la vanille
Préparation:
1. Placer tous les ingrédients de la sauce dans un chaudron et porter à ébullition. Laisser réduire le liquide du tiers puis retirer du feu.
2. Préparer les prunes : couper les fruits en deux sur la longueur. Faire tourner les deux moitiés de chaque prune dans des directions opposées pour les séparer. Jeter le noyau.
3. Préparer le gril pour cuisson à chaleur directe et préchauffer à température élevée.
4. Quand le gril est prêt, brosser et huiler la grille. Déposer les prunes sur la grille chaude. Compter de 3 à 5 min de cuisson de chaque côté pour que les prunes soient bien dorées. Les badigeonner légèrement de sauce au porto en cours de cuisson.
5. Pour servir, mettre des boules de crème glacée dans des verres à martini, des verres à pied ou des petits bols. Déposer les prunes sur chaque boule de crème glacée et napper de sauce au porto.