Des recettes végétariennes sur le barbecue? Steve Raichlen propose des plats sans viande sur le gril pour la saison estivale.

2 à 4 portions

Ingrédients

> Ficelle à rôti

> 4 épis de maïs sucré dans leurs feuilles

> 6 c. à soupe de beurre à la température ambiante

> 2 c. à soupe de persil plat frais, émincé

> 1 gousse d'ail, émincée

> Gros sel et poivre noir

Préparation

1. Préparer le gril pour cuisson à chaleur directe et préchauffer à température élevée.

2. Enlever les feuilles du maïs en commençant par la pointe de l'épi. Laisser les feuilles attachées à l'autre extrémité. Débarrasser l'épi des filandres et tirer vers l'arrière les feuilles qui ont été conservées, puis les attacher avec une ficelle.

3. Dans un bol, fouetter le beurre, le persil et l'ail jusqu'à consistance légère et crémeuse.

4. Badigeonner légèrement les épis avec un peu de beurre assaisonné. Poser les épis sur le gril de manière que les feuilles soient éloignées du feu. Griller le maïs de 8 à 12 min, jusqu'à ce que les grains soient brunis tout autour de l'épi. Les retourner au besoin et les badigeonner de beurre assaisonné ; saler et poivrer généreusement. Servir immédiatement.