Chaque semaine, un ingrédient ou un thème et beaucoup de simplicité, comme il se doit en cuisine!
L'odeur de la pizza qui cuit au four est celle de nombreux samedis matin de mon enfance. C'est en préparant cette chronique que ça m'est revenu. Ma mère savait comment nous faire plaisir - nous avions école le samedi matin, il fallait frapper un grand coup au dîner!
On grignotait les bouts de jambon qui attendaient de se faire déposer sur la pâte, on plongeait le doigt dans la sauce tomate, et le bol de gruyère râpé était tenu loin de mes petites mains si on voulait avoir une chance d'en goûter sur les pizzas!
Aujourd'hui, la pizza est l'un de mes plats favoris (je me laisse facilement emporter par la cuisine italienne de manière générale).
La pizza «très tomate» est celle qui récolte tous les suffrages. Profitez des dernières tomates cerise de la saison: elles sont juteuses à souhait, explosent en bouche et s'accordent à merveille avec le prosciutto et la roquette.
La pizza aux courgettes et coeurs d'artichaut vous paraîtra peut-être un peu plus complexe avec sa pâte à l'huile d'olive et au citron, mais elle est tout aussi simple et savoureuse. Comme moi, divisez votre pâte et préparez les deux. C'est samedi, ma mère a dit qu'on avait le droit.
Pâte à pizza de base
Pour deux pizzas de 9 pouces
Ingrédients
2 tasses de farine tout usage
1 c. à thé de levure boulangère
1/2 c. à thé de sucre blanc
3/4 de tasse d'eau tiède
1/2 c. à thé de sel
Préparation
Dans un bol, mélanger la levure avec le sucre et l'eau. Laisser agir la levure une dizaine de minutes: des bulles doivent se former à la surface.
Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel. Former un puits au centre du mélange et verser la levure. Pétrir la pâte jusqu'à homogénéité: elle doit être élastique et légèrement collante.
Former une boule, la déposer dans un bol légèrement huilé et couvrir d'un linge propre. Laisser lever la pâte pendant 30 minutes dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte à la main ou à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et déposer sur une plaque recouverte de papier parchemin.
Pâte à pizza à l'huile d'olive et au citron
Ingrédients
Ajouter aux ingrédients de la pâte à pizza de base:
2 c. à soupe d'une bonne huile d'olive
Le zeste d'un citron
1 c. à thé de jus de citron
Préparation
Procéder comme pour la recette de base, mais ajouter l'huile d'olive, le zeste et le jus de citron après avoir intégré la levure au mélange de farine et de sel
Pizza très tomate, prosciutto, pecorino et roquette sauvage
Pour une pizza de 9 pouces
Ingrédients
Une pâte à pizza de base
2 c. à soupe de pesto de tomates séchées maison ou du commerce
1 gros «casseau» de tomates cerise coupées en deux
6 tranches de prosciutto
De l'huile d'olive
Quelques feuilles de roquette sauvage
Quelques copeaux de fromage pecorino
Sel, poivre
Préparation
Étaler le pesto de tomates séchées sur la pâte à pizza.
Disposer les demi-tomates cerise sur toute la superficie et brosser légèrement le dessus des tomates et la pâte avec de l'huile d'olive. Saler, poivrer.
Enfourner à 350°F sur la grille inférieure du four de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce le dessous de la pizza soit doré. Disposer la grille du four à l'étage le plus haut et finir la cuisson de la pizza sous le gril (500°F) pendant 5 minutes.
Sortir du four, garnir de tranches de prosciutto, de copeaux de pecorino et de feuilles de roquette sauvage. Déguster sans attendre.
Christelle Tanielian est l'auteure du blogue gourmand www.christelleisflabbergasting.com