Pour 12 longues tartines:
Pour 12 longues tartines:
2-3 paquets de pissenlits, tiges coupées
4 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe + 1 c. à thé de jus de citron
1/2 c. à thé de sel
1 c. à thé de poivre
1 miche de pain au levain
1 gousse d'ail entière, pelée
500 g de ricotta fraîche (pas en pot)
Huile d'olive
Sel, poivre pour assaisonner la ricotta
Sel Maldon pour la finition (facultatif)
1) Dans un grand chaudron, amener de l'eau bien salée à ébullition. Blanchir les pissenlits et les plonger aussitôt dans l'eau glacée. Essorer avec les mains et hacher grossièrement. Dans un bol, assaisonner les pissenlits avec le sel, le jus de citron et l'huile d'olive.
2) Préchauffer le barbecue. Faire 12 tranches de pain plutôt minces et badigeonner les deux faces d'huile d'olive. Griller brièvement pour raffermir les tranches, puis frotter légèrement avec la gousse d'ail.
3) Dans un bol moyen, détendre la ricotta avec un peu d'huile d'olive et assaisonner avec du sel et du poivre. Étendre une généreuse cuillerée de fromage frais sur chaque tranche et surmonter de pissenlits. Déposer les tartines sur un grand plat de service. Ajouter encore un filet d'huile d'olive et parsemer de flocons de sel Maldon.