Ingrédients, pour environ 8 personnes

250 ml de tapioca

250g de cheddar vieilli

500 ml de lait chaud

Sel et poivre noir, frais moulu

100 ml de sirop d'érable ambré

50 ml de vinaigre de cidre

15 ml de sambal olek

Préparation

- Cuire le tapioca dans le lait à feu moyen environ 15 minutes pour que le mélange épaississe, remuer constamment, assaisonner et ajouter le fromage.

-Verser le mélange dans un plat à cuisson carré pour obtenir une épaisseur d'environ 2 cm, couvrir de pellicule plastique et réserver au frigo

-Couper en cubes et frire aussitôt

-Mélanger le sirop, le vinaigre et le sambal et servir en trempette