Toutes les variantes sont admises dans cette recette traditionnelle automnale. N'hésitez pas à varier les herbes fraîches et les légumes. Les herbes salées assaisonnent les soupes, les viandes, les poissons...

Ingrédients

En quantité égale:

>Persil, ciboulette cerfeuil, sarriette poireau, oignon vert épinard, carotte rutabaga, feuilles de céleri

>Gros sel

Préparation

Ciseler finement les herbes fraîches. Hacher finement les légumes au robot culinaire. Transférer tous les ingrédients dans un bol, ajouter le gros sel et mélanger. Couvrir et réfrigérer quatre à cinq jours, le temps que le sel se dissolve, avant de répartir dans des bocaux individuels.