Ingrédients

1/2 t.de vin blanc sec

1 c. à soupe de vinaigre de xérès

1 échalote française, hachée finement

poivre blanc au goût

sel de mer au goût (mais pas trop, puisque l'huître est déjà salée)

Préparation

Mélanger tous les ingrédients et en déposer une petite cuillerée sur l'huître froide dans la demi-coquille.

Conservation

Gardez-les dans le bas du frigo, dans le tiroir à légumes, couvertes d'une serviette humide. Pour la durée: demandez toujours à votre poissonnier.