Cette recette d'exception nous vient d'un traiteur installé à Tel-Aviv, en Israël. C'est à mon avis l'une des meilleures façons de servir l'aubergine. Spécialement pour ceux qui n'aiment pas l'aubergine... Et le cumin rôti y est pour quelque chose.
INGRÉDIENTS
Pour 4 personnes
4 aubergines moyennes (ne prenez pas les grosses, qu'il faudrait dégorger)
4 c. à soupe de tahini
4 c. à soupe de yaourt (idéalement de lait de chèvre)
4 tomates
4 c. à thé de miel
4 c. à soupe de jus de citron frais
1/2 c. à thé de cumin rôti par portion
Huile d'olive (2 c. à soupe par portion)
1 botte d'origan frais ou, à défaut, de persil ou de menthe
1 c. à thé d'ail écrasé
1 c. à thé de chili vert frais (piquant si possible) émincé
Sel marin et poivre du moulin
Préparation
Faites rôtir les 4 aubergines (percées avec une fourchette en plusieurs endroits) au four, à 350 °F, pendant environ 30-45 minutes sur une plaque à biscuits ou une feuille d'aluminium jusqu'à ce que la peau soit bien noircie. Laissez refroidir et coupez en deux.
Mettez deux moitiés d'aubergine sur chacun des quatre plats. Écrasez la chair légèrement à la fourchette et versez le tahini sur les deux moitiés. Versez ensuite le yaourt, le miel, l'huile d'olive et le jus de citron.
Coupez les tomates en deux et versez l'intérieur, pépins et chair, directement sur les aubergines. Émincez ensuite la peau et réservez. Salez, poivrez et saupoudrez du cumin rôti. Garnissez ensuite avec les herbes fraîches, la peau des tomates émincée en dés, un peu d'ail, et terminez avec un peu de chili frais.