Pour que ce potage ait toute sa personnalité, il faut utiliser du cerfeuil musqué, plus anisé que le cerfeuil commun. Mais si on n'en trouve pas, ce n'est pas la fin du monde.

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES

80g de potimarron épluché

160g de pommes de terre épluchées

1 bouquet de cerfeuil musqué (20 g " des feuilles pour la décoration finale)

1 litre de bouillon de légumes

100 g de crème à fouetter

20 g de beurre

sel et poivre

PRÉPARATION

Tailler les légumes en petits morceaux. Réserver séparément.

Faire suer le potimarron à feu très doux avec un peu de beurre.

Mouiller avec le bouillon de légumes, ajouter les pommes de terre et 20 g de cerfeuil effeuillé. Porter à ébullition. Cuire doucement jusqu'à ce que tous les ingrédients soient cuits.

Mixer et passer au chinois pour obtenir une texture parfaitement lisse.

Avant de servir, ajouter la crème, préalablement fouettée, au potage chaud. Mixer longuement pour alléger la préparation. Parsemer de quelques feuilles de cerfeuil hachées grossièrement et servir.