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Christelle is Flabbergasting (moelleux amandine aux pommes)

Une jeune Française fraîchement arrivée à Montréal partage recettes, anecdotes... (Photo: André Pichette, La Presse)

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Photo: André Pichette, La Presse

Une jeune Française fraîchement arrivée à Montréal partage recettes, anecdotes («car il y en a toujours», dit-elle) et adresses gourmandes, le tout sur un ton léger.

En bloguant, Christelle s'est découvert une passion pour la photographie culinaire, qu'elle pratique à merveille, et le blogue en est devenu le terrain d'expérimentation.

«Je propose des recettes parfois simples ou plus raffinées, mais en essayant toujours de montrer que ce n'est pas si compliqué de faire bon et beau, car je ne suis ni cuisinière professionnelle ni même la plus experte.» Ses influences culinaires? D'autres blogueuses, dont Aran Goyoaga du superbe Cannelle et Vanille (cannelle-vanille.blogspot.com), Béatrice Peltre (www.latartinegourmande.com), Fanny (www.foodbeam.com) et Valérie Szewczyk (bcommebon.canalblog.com).

MOELLEUX AMANDINE AUX POMMES POCHÉES

Pour 4 ramequins

INGRÉDIENTS

Pour pocher les pommes:

- 4 pommes du Québec variété Lobo

(je les ai choisies pour leur côté miniature, pour les ramequins individuels, et le fait qu'elles restent fermes et sucrées à la cuisson)

- 1/4 de tasse de sucre

- 2 bâtons de cannelle

- 2 ou 3 anis étoilés

- 1 gousse de vanille fendue en deux et ses grains

- Les graines de 3 gousses de cardamome

- 4 tasses d'eau

Pour la pâte:

- 1 1/2 c. à soupe de beurre mou

- 1/4 de tasse de sucre

- 1/3 de tasse de crème sûre

- 1/2 tasse d'amandes en poudre

- 1 oeuf

- 2 c. à soupe de cognac (facultatif)

- 2 c. à soupe de farine

- 1 c. à café de poudre à pâte ou levure

PRÉPARATION

Pocher les pommes:

Peler les pommes et les épépiner si désiré. Dans une casserole, faire bouillir à feu moyen l'eau, les épices, la gousse de vanille et ses grains, le sucre et les pommes.

Vérifier la cuisson au bout de 20 minutes en piquant un cure-dent dans les pommes: si elles sont tendres, les retirer du sirop à l'aide d'un écumoire et les égoutter sur du papier absorbant pour qu'elles rendent un peu de leur eau.

À l'aide d'un chinois, filtrer le sirop de pochage et réserver.

Préparer le moelleux

Dans un bol, mélanger le beurre et le sucre et faire blanchir. Ajouter l'oeuf et bien mélanger.

Ajouter la crème sûre, les amandes, le cognac, la farine et la levure et mélanger de nouveau pour amalgamer tous les ingrédients.

Remplir les ramequins environ à la moitié et placer une pomme pochée au centre. Cuire de 25 à 30 minutes dans un four préchauffé à 350 degrés F ou jusqu'à ce que la pâte gonfle autour du fruit et soit dorée.

Servir immédiatement. On peut également servir le sirop de pochage en boisson (boisson aux pommes épicée) ou ajouter 2 c. à soupe de sirop de pochage à 4 c. à soupe de sirop d'érable et servir ce sirop épicé en accompagnement du moelleux.

>>> christelleisflabbergasting.com




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