Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 35 mn
INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES
300 ml de lait entier
1 gousse de vanille
Une pincée de sel de Guérande (ou autre)
50g de farine
¼ de c.à café (3 g) de poudre à pâte
60g de sucre
3 jaunes d'oeufs
1 oeuf
75g de pruneaux
PRÉPARATION
1. Dans une casserole tiédir le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée (pour libérer les grains) et le sel.
2. Dans une jatte mélanger au fouet le sucre, les oeufs et les jaunes d'oeufs, puis le mélange farine et poudre à pâte préalablement tamisé.
3. Ajouter délicatement le lait vanillé salé.
4. Beurrer très généreusement un plat à gratin, verser l'appareil puis disposer les pruneaux.
5. Cuire dans un four préchauffé à 190 ºC (375 ºF) pendant environ 35 minutes.
MON PETIT TRUC
Je recommande de le déguster tiède et non froid, sa texture en sera plus légère et savoureuse.
CLIN D'OEIL
Cette succulente recette m'a été donnée par Franck Geuffroy, pâtissier gourmand et généreux qui la détenait lui-même de sa grand-mère bretonne.