Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 5 mn
INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES
200 ml de lait entier
80g de beurre
Une pincée de sel
Une bonne pincée de sucre
160g de farine
3 oeufs
500 ml d'huile d'arachide pour la friture
Le zeste d'un citron vert
PRÉPARATION
1. Dans une casserole porter à ébullition le lait, le beurre, le sel et le sucre.
2. Ajouter hors du feu la farine préalablement tamisée, puis mélanger à la spatule jusqu'à
l'obtention d'une pâte homogène.
3. Remettre sur le feu et dessécher la pâte avec la spatule pendant quelques minutes comme on le fait pour la pâte à chou. (Cuire doucement en s'assurant qu'elle ne colle pas)
4. Mettre la pâte dans une jatte et ajoutez les oeufs un par un en remuant vivement afin d'obtenir une préparation bien lisse. Verser dans une poche avec une douille cannelée qui fera la forme étoilée typique des churros.
5. Chauffer votre huile dans une casserole à 160 ºC.
6. Disposer votre poche au dessus de l'huile et pressez pour modeler ainsi des beignets churros de 7 ou 8 cm de long (comme vous voulez). Couper ensuite la pâte au ciseau.
7. Cuire les churros jusqu'à ce qu'ils deviennent couleur caramel, retourner à l'aide d'un écumoire, les déposer ensuite sur un papier absorbant.
8. Saupoudrer de sucre semoule avant dégustation puis zester un citron vert.
MON PETIT TRUC
J'utilise de l'huile d'arachide, elle se prête parfaitement pour la friture!
CLIN D'OEIL
Une recette issue de mes souvenirs des fêtes foraines de mon enfance