Pour quatre personnes

Ingrédients

- 500 g de farine blanche

- 200 g de ricotta

- 100 g de feuilles de coca ou d'épinards

- Deux oeufs

- Sauce tomate au basilic

- 100 g de fromage râpé

- Sel, poivre

Préparation

1. Mélanger les oeufs, une pincée de sel et la farine pour faire la pâte à raviolis.

2. Bien pétrir (ajouter un peu d'eau si nécessaire).

3. Mettre la pâte sur un plan fariné et la travailler pendant deux minutes pour la rendre bien homogène.

4. Laisser reposer 30 minutes.

5. Pendant ce temps, faire bouillir les feuilles de coca ou les épinards et les hacher menu.

6. Mélanger avec la ricotta.

7. Abaisser la pâte au rouleau à pâtisserie pour obtenir une feuille mince.

8. Découper ensuite la pâte en petits rectangles de même taille, de préférence avec une roulette à pâtisserie.

9. Remplir un rectangle de farce. Placer un autre rectangle dessus et sceller le ravioli avec une fourchette en aplatissant les bords.

10. Faire bouillir une grande quantité d'eau légèrement salée.

11. Décoller délicatement les raviolis du plan de travail et les plonger dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface (5 à 10 minutes).

12. Mettre dans un plat allant au four avec une sauce tomate au basilic et du fromage râpé. Poivrer. Gratiner pendant 5 minutes.