Pour quatre personnes

Ingrédients:

- 1,5 kg de flanc de boeuf

- Le jus de cinq citrons

- Une pincée de piment

- Une cuillerée à soupe de cumin

- Pincée de sel

- Deux litres d'eau

Préparation:

1. Mélanger le sel, le piment et le cumin avec le jus de citron.

2. Mettre la pièce de boeuf dans un récipient allant au four.

3. Verser le mélange de citron et laisser reposer la viande pendant deux heures.

4. Au moment de mettre la viande au four, verser les deux litres d'eau dans le récipient.

5. Couvrir. Faire cuire au four à feu modéré pendant deux heures.

6. Découvrir et faire cuire à feu doux pendant deux autres heures, en remuant de temps en temps.

7. Servir avec du riz blanc, des navets frits et du fromage râpé.