Recette d'Alexandre Gosselin, chef-propriétaire des restaurants Bar & Boeuf et BBQ Montréal.
Donne de 6 à 8 crêpes moyennes
Ingrédients
3 oeufs
40 g de sucre
Pincée de sel
250 ml de lait 3,25%
250 g de farine tout usage tamisée
40 g de beurre non salé fondu
250 ml de bière St-Ambroise aux abricots
Un peu de beurre pour la poêle
Préparation
Battre les oeufs dans un grand cul-de-poule. Ajouter le sucre et la pincée de sel. Verser le lait. Ajouter la farine en battant vigoureusement. Lorsque le tout est bien mélangé, ajouter le beurre fondu. Verser finalement la bière tout en battant.
Faire fondre un peu de beurre dans une poêle moyenne à feu moyen-élevé. Verser un peu de pâte à crêpe en tournant la poêle pour bien couvrir. Faire cuire la crêpe des deux côtés. Répéter.
Servir les crêpes avec du sirop d'érable, tout simplement, ou avec une petite poêlée d'abricots, vanille et miel.