Recette d'Alexandre Gosselin, chef-propriétaire des restaurants Bar & Boeuf et BBQ Montréal.

LA PRESSE

Donne de 6 à 8 crêpes moyennes

Ingrédients

3 oeufs

40 g de sucre

Pincée de sel

250 ml de lait 3,25%

250 g de farine tout usage tamisée

40 g de beurre non salé fondu

250 ml de bière St-Ambroise aux abricots

Un peu de beurre pour la poêle

Préparation

Battre les oeufs dans un grand cul-de-poule. Ajouter le sucre et la pincée de sel. Verser le lait. Ajouter la farine en battant vigoureusement. Lorsque le tout est bien mélangé, ajouter le beurre fondu. Verser finalement la bière tout en battant.

Faire fondre un peu de beurre dans une poêle moyenne à feu moyen-élevé. Verser un peu de pâte à crêpe en tournant la poêle pour bien couvrir. Faire cuire la crêpe des deux côtés. Répéter.

Servir les crêpes avec du sirop d'érable, tout simplement, ou avec une petite poêlée d'abricots, vanille et miel.