Pour 4 personnes
La marinade
125 ml (1/2 tasse) de yaourt nature
2 c. à soupe d'huile végétale
1 c. à thé de graines de coriandre en poudre
1 c. à soupe de purée d'ail (obtenue au robot)
1 c. à soupe de purée de gingembre
1/2 c. à thé de garam massala 1/2 c. à thé de piment rouge sec en poudre (Cayenne ou autre)
1/4 de c. à thé de curcuma
1/4 de c. à thé de noix de muscade râpée
Les kebabs
2 c. à soupe de jus de lime
1 c. à thé de sel
500 g de poulet (poitrines, pilons ou même ailes) désossé coupé en morceaux
Préparation
Mettez les morceaux de poulet à mariner avec le jus de lime pendant quelques heures au frigo.
Mettez tous les ingrédients de la marinade dans un bol et mélangez pour obtenir une pâte assez lisse. Ajoutez les morceaux de poulet et mélangez afin qu'ils soient parfaitement enrobés. Mettez au frigo pour la nuit ou au minimum 6 heures (c'est essentiel).
Le jour de la grillade, enfilez les morceaux de poulet sur des brochettes de bois (préalablement trempées dans l'eau pendant 1 heure) ou de métal et faites griller à feu vif afin de colorer, puis déplacer dans une zone moins chaude du grill pour terminer la cuisson plus lentement.
NOTE
Pour obtenir de la purée d'ail ou de gingembre ou les deux, déposez les ingrédients dans la jatte d'un robot et pulsez jusqu'à consistance lisse (à l'aide d'un peu d'huile végétale ou d'eau).