Ingrédients pour 4 à 6 personnes
1/2 chou-fleur, en morceaux
1/3 tasse de tomates concassées
1/3 tasse d'échalotes françaises ciselées
1 c. à soupe de coriandre hachée
1 c. à soupe de ciboulette ciselée
1 c. à soupe de raisins de Corinthe
Le jus d'un citron
1/4 de tasse d'huile d'olive
2 c. à soupe de vinaigre
Sel et poivre
Préparation (30 minutes)
Dans un bol, déposer les morceaux de chou-fleur. Les écraser doucement jusqu'à l'obtention d'une préparation ayant l'aspect de la semoule à couscous.
Plonger dans une casserole d'eau bouillante. Égoutter et rincer immédiatement à l'eau froide.
Déposer dans un linge et presser pour en retirer l'eau complètement.
Dans un bol, déposer tous les autres ingrédients. Terminer avec le chou-fleur. Remuer pour bien mélanger la préparation.
Réserver au frais.
Note : Plat idéal pour les grillades. Le chou-fleur a été blanchi (passé brièvement à l'eau bouillante) car consommé cru en trop grande quantité, il a un pouvoir laxatif. Et le blanchir ôte la senteur de soufre déplaisante dans la cuisine.