Oeufs farcis aux pommes de terre et au saumon fumé
Pour 4 personnes
Ingrédients
4 coquilles d'oeufs vides et lavées
1/8 tasse de pommes de terre en petits dés
1/8 tasse de saumon fumé coupé en lanières
2 oeufs
4 cuillères à soupe de crème
Sel et poivre
1 tranche épaisse de bacon
Préparation
1- Faire cuire les dés de pommes de terre jusqu'à ce qu'ils soient al dente.
2- Mélanger les oeufs, la crème, le sel et le poivre et faire cuire dans une poêle légèrement beurrée. Cuire en mélangeant afin de former une brouillade d'oeufs baveuse.
3- Cuire la tranche de bacon jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. La couper en quatre morceaux.
4- Déposer les dés de pommes de terre au fond de la coquille d'oeuf, ajouter quelques lanières de saumon fumé, recouvrir du mélange d'oeufs et d'un morceau de bacon.
5- Avant le montage, le contour de la coquille peut être givré de persil pour agrémenter l'aspect visuel.
Lasagne de lapin et champignons au vieux cheddar Ingrédients
1 paquet de pâtes à lasagne cuites al dente
4 cuisses de lapin braisées et effilochées
1 1/2 tasse de champignons mélangés selon le goût
2 cuillères à table de persil
Sel et poivre
1/2 gousse d'ail
1 tasse de cheddar râpé
16 pointes d'asperges blanchies
1 oeuf
1/2 tasse d'amandes concassées effilées
Un peu de farine
Préparation
1- Tremper les pointes d'asperges dans la farine, l'oeuf battu et dans les amandes effilées. Les cuire dans une poêle légèrement beurrée. Réserver au four.
2- Faire revenir les champignons, le persil et l'ail dans une poêle et y ajouter la moitié du fromage. Ajouter la viande de lapin (déjà cuite) et mélanger.
3- Commencer le montage dans un plat pour lasagne en déposant un étage de pâtes à lasagne en alternance avec la préparation aux champignons.
4- Parsemer le tout de l'autre moitié du fromage et mettre au four à 350°F pendant 20 minutes, puis deux minutes sous le gril.
5- Décorer avec les asperges en croûte d'amandes.
Chocolat de Pâques
Ingrédients
4 chocolats de Pâques creux du commerce
Brownies coupés en cubes de 1 cm
Sorbet à la framboise (ou autre) du commerce
Crème à cuisson épaisse
Préparation
1- Faire chauffer une casserole de taille moyenne à puissance minimale et faire fondre la base des 4 chocolats de Pâques.
2- Farcir le chocolat d'une boule de sorbet et de morceaux de brownies. Déposer dans les assiettes.
3- Dans une autre casserole, faire chauffer la crème à puissance maximale et verser dans une saucière.
4- Au moment du service, déposer chaque assiette devant votre invité et verser la crème chaude sur le chocolat. Le liquide fera fondre légèrement le chocolat, suffisamment pour y découvrir l'intérieur !