Ingrédients
4 demi-poivrons rouges rôtis, décongelés
60 ml (4 c. à s.) du jus des poivrons rôtis
250 ml (1 t.) de fromage de yogourt* ou de fromage labneh libanais
1 gousse d'ail écrasée et hachée finement
30 ml (2 c. à s.) de ciboulette fraîche hachée
15 ml (1 c. à s.) de thym frais
30 ml (2 c. à s.) de câpres hachées finement
1 trait de sauce piquante
30 ml (2 c. à s.) d'huile d'olive extra-vierge
Sel et poivre au goût
Préparation
1. Passer les poivrons au mélangeur électrique avec leur jus. Ajouter les fines herbes, l'ail, les câpres, la sauce piquante puis l'huile d'olive et mélanger à basse vitesse pour bien émulsionner. Terminer avec le fromage de yogourt ou le labneh.
2. Servir avec des croûtons ou en trempette avec crudités.
* Pour faire du fromage de yogourt, égoutter deux tasses de yogourt nature (Liberté, sans gélatine) dans une passoire recouverte d'un filtre à café en papier. Placer de deux à quatre heures au réfrigérateur.