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Rillettes rustiques

Porc ? Canard ? Oie ? Les pâtés et terrines vendus en épicerie affichent... (PHOTO HUGO-SÉBASTIEN AUBERT, LA PRESSE)

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PHOTO HUGO-SÉBASTIEN AUBERT, LA PRESSE

Porc? Canard? Oie? Les pâtés et terrines vendus en épicerie affichent tellement d'ingrédients et d'aromates qu'on peine à distinguer les saveurs promises.

Alors on apprécie d'autant ces rillettes de la Bergerie du Pont, qui, même si elles contiennent aussi du gras de canard et du porc, ne laissent aucun doute sur leur ingrédient principal: l'agneau. La viande a un bon goût prononcé et les aromates s'en tiennent à leur rôle: relever sans masquer.

C'est un produit fermier rustique, à manger avec un bon pain de campagne et quelques feuilles de roquette ou de persil de mer, quand reviendra le printemps.

Installée à Saint-Antonin, près de Rivière-du-Loup, la famille Dupont élève, sans hormones de croissance ni antibiotiques préventifs, des brebis depuis 20 ans et compte maintenant quelque 200 bêtes.

Ce n'est toutefois qu'en 2013 qu'elle s'est lancée dans l'univers des produits transformés, distribués dans la région de Montréal (dont la fromagerie Copette, L'Amour du pain de Boucherville et le Cartet), à Québec et dans le Bas-Saint-Laurent. La majorité sont certifiés sans gluten.

Liste des points de vente: bergeriedupont.com




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